1 - La Ganache

72 heures à l’avance, il faut préparer la ganache, une pâte de morceaux de chocolat concassés mélangée de crème liquide chaude dont nous tairons-là le mystère des proportions et des provenances.

 

2 - Le Découpage

Ensuite on découpe la plaque en carrés

 

3 - La préparation

Puis on roule ces carrés pour obtenir des billes de chocolat

 

4 - La couverture

On trempe ces billes dans un napage de chocolat pour la couverture

 

5 - Touche finale

Enfin on roule les billes dans la poudre de cacao

1 - La Ganache

2 - Le Découpage

4 - La couverture

3 - La préparation

5 - Touche finale

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