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Notre carte traiteur

 

Clara Demoncy est chef chez Demoncy-Vergne. La cuisine est sa passion. Chaque jour, elle choisit les produits qu'elle va préparer au gré des saisons et de son inspiration. Des produits d'une qualité irréprochable, en réalité la meilleure que l'on puisse trouver. Si elle invente de nouvelles recettes, variations sur des thèmes connus, Clara ne néglige pour autant pas les classiques de la gastronomie française.

 

Sa mère, Belliloise, lui a légué son goût pour les produits de la mer, homard breton en tête. Son père, Meldois, lui aussi cuisinier comme l'était son père, a transmis à sa fille son savoir-faire, sa rigueur et le goût du travail bien fait.

Les amuse-bouches

 

Navettes, verrines, petit-fours salés Demoncy-Vergne propose une grande variété de saveurs et de formes. A déguster chauds ou froids, ces amuse-bouches sont particulièrement indiqués pour vos apéritifs festifs.

 

 

Feuilleté salé

4 sortes assorties en plateaux de 16 ou 20 pièces

          - Poivron confit

          - Tapenade olive noir

          - Duxelles de champignons

          - Tomate parmesan

 

Sablé salé

                      4,50 € les 100 g

4 sortes d'assorties boite de 12

          - Pesto basilic

          - Tomate pavot

          - Romarin ail sésame

          - Gingembre curcuma

 

 

Pain Surprises

- Pain de mie complet - Jambon blanc - Jambon sec

          32 portions

                      23,00 €

 

- Pain de mie complet - Comté - Boursin ail et fines herbes

          32 portions

                      23,00 €

 

- Pain de mie complet - Saumon fumé - rillette de Maquereaux

          32 portions

                      35,00 €

 

Les Canapés en 10 variétés

                      1,60 €/pièce

          - saumon fumé, cake citron

          - crevette au pamplemousse frais, cake citron

          - brochette de tomate cerise, mozzarella au pesto

          - palet de langouste à la mangue, cake citron

          - pain d’épice, compote de figue, foie gras

          - Tartare de poivrons confits, toast au levain

          - dôme d’artichaut sur lit de mousse de foie gras, toast au levain

          - chiffonnade de jambon sec, tuile au parmesan, toast au levain

          - choux aux pavots, rillette de saumon

          - choux aux sésames, rillette de poulet au curry vert

 

Les plats à l'ardoise

                 2 plats de poissons, 2 plats de viande proposés par jour

 

 

Pour exemple

         - suprême de poulet sauce morille, gratin dauphinois,

         - magret de canard aux figues, pommes de terre sautés,

         - cuisse de lapin rôti, carotte vichy,

         - raie aux câpres, pommes de terre beurre noisette,

         - filet de bar poêlé, risotto crémeux,

         - dos de cabillaud poché et ses légumes, ...

 

 

Selon la saison

         - salade katchaka (avocat crabe, tomate),

         - taboulé pamplemousses,

         - terrine de poulet noix de coco, pistache, cranberries,

         - terrine de foie de volaille noisette,

         - pâté pantin (chaud),

         - coulibiac de saumon,

         - soupes, ...

Spéciale fêtes :

 

 

- carte de fin d'année pour Noël et le jour de l'an.

                         téléchargeable à partir de début décembre

 

- Le pâté de pâques.

 

En entrée

 

 

- Terrine de légume

                         2,70 € la tranche

 

- Terrine norvégienne

                         5,10 € la tranche

 

- Terrine de foie gras

                         19,00 € l00 g

 

- Eclair salé 4 sortes :

         - saumon fumé

                         5,70 € pièce

         - foie-gras et figue

                         6,40 € pièce

         - chèvre

                         4,40 € pièce

         - jambon de pays

                         4,40 € pièce

 

- Rillettes de saumon ou poulet

                         2,90 € pièce

 

- Saumon fumé

                         8,90 € l00 g

 

- Les coussins (petit burger carré :

         - poulet

         - chèvre

         - thon

                         3,90 € pièce

 

- Les quiches :

         - courgette comté

         - lorraine

         - ratatouille

         - chèvre épinard

         - pizza anchois

                         2,65 € pièce

Traiteur

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